Guachetá - Cundinamarca
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
La leche es un producto secretado por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos, su función es alimentar a las crías en los primeros meses de vida (García G & Ochoa M, 1987). El componente principal de la leche fresca es el agua en un 88%, le siguen los carbohidratos con un 4,7% siendo la lactosa el principal hidrato de carbono, 3,4%, de grasas, 3,2% de proteínas y moderadas cantidades de vitaminas y minerales los cuales representan aproximadamente un 0,7% (Ávila Curiel & Shamah Levy, 2002). La composición de la leche varía de acuerdo a factores como la raza del animal, la alimentación, el estado de lactancia, la época del año, el clima y el estado de salud del animal (Unión Ganadera Regional de Jalisco, 2014).
